در سال ۲۰۲۶، بریتانیا شاهد بازگشت محبوبیت شرابهای pét nat و مدل‌های کدر است. ریشه این اتفاق را باید در تمایل مردم به ریشه‌های سنتی و جستجوی طعم‌های طبیعی دانست؛ طعم‌هایی که در فرآیندهای صنعتی تصفیه و حذف شده‌اند. این نوشیدنی‌ها با دور زدن فیلترهای سخت‌گیرانه، بافتی غلیظ‌تر و طعمی میوه‌ای‌تر دارند که مخاطبان امروز را به شدت جذب کرده است. دنیای نوشیدنی‌ها همواره یک چرخه است و چیزی که امروز ترند شده، احتمالاً سال‌ها پیش به شکلی ساده‌تر اجرا می‌شد. جفری چاسر (Geoffrey Chaucer) سال‌ها پیش جمله‌ای گفته بود که حالا در صنعت شراب معنا پیدا می‌کند: هیچ چیز کاملاً جدیدی زیر این آسمان وجود ندارد.
دقیقا در سال ۲۰۲۶ است که می‌بینیم شرابهای کدر دوباره روی میزها جای گرفته‌اند. برای مثال، فروشگاه Marks & Spencer در بریتانیا شراب رز ارگانیک و کدر خود را با نام Trouble معرفی کرده است که اولین شراب ساکن کدر در سوپرمارکت‌های این کشور است. می‌توان گفت موج محبوبیت pét nat تازه آغاز شده است.
پرسش‌های پرتکرار
تفاوت اصلی pét nat با شرابهای گازدار معمولی چیست؟
تفاوت اصلی در این است که در pét nat، شراب پیش از پایان تخمیر بطریریزی میشود و رسوبات آن حذف نمیشوند. اما در روشهای صنعتی، ابتدا شراب شفاف شده و سپس گاز به آن اضافه میشود یا رسوبات در مراحل نهایی تخلیه میگردند.
آیا شراب کدر کیفیت پایینتری دارد؟
ابداً؛ کدر بودن به معنای کیفیت پایین نیست. برعکس، این حالت معمولاً به دلیل وجود سلولهای مخمر (lees) است که باعث غلظت بیشتر، بافت بهتر و پیچیدگی طعم میشود.
چگونه باید شرابهای کدر را سرو کرد؟
بهتر است قبل از باز کردن بطری، آن را به آرامی تکان دهید تا رسوبات با مایع ترکیب شوند. با این کار، طعمی یکنواخت‌تر و پویاتر را تجربه می‌کنید.
