سالاد موزارلا و لوبیای سبز پیشنهاد Meera Sodha برای کسانی است که یک ناهار سریع، تند و متفاوت میخواهند. تضاد بافت ترد لوبیاها و نرمی پنیر موزارلا، وعدهای سبک اما سیرکننده میسازد که در کمتر از نیم ساعت آماده میشود.
۳۰ دقیقه برای یک ناهار متفاوت با Meera Sodha
Meera Sodha معتقد است در روزهای گرم سال، باید سراغ غذاهایی رفت که هم سریع آماده شوند و هم جایگزین یک ناهار کامل باشند. این سالاد دقیقاً همین هدف را دنبال میکند. کل زمان مورد نیاز برای این غذا ۳۰ دقیقه است؛ ۱۰ دقیقه برای آمادهسازی مواد و ۲۰ دقیقه برای پخت. این دستور برای ۲ نفر طراحی شده و طعمهای آسیایی را به دیس سالاد شما میآورد.
بحث موزارلا بین Meera Sodha و Hannah
در مورد مقدار پنیر، تفاوت نظری جالبی وجود دارد. Meera Sodha ترجیح میدهد از یک توپ کامل پنیر موزارلا استفاده کند، اما Hannah که تستر دستورات اوست، نصف این مقدار را کافی میداند.
تصمیم با شماست و میتوانید بر اساس ذائقه خودتان پیش بروید. اگر دوست دارید طعم پنیر غالب باشد، مقدار بیشتری اضافه کنید؛ اما اگر میخواهید تندی و تردی سبزیجات بیشتر حس شود، در مقدار پنیر دستودلباز نباشید.
ترکیب ۲۵۰ گرم لوبیای سبز و سس میسو
اول از همه مواد لازم را آماده کنید: ۲۵۰ گرم لوبیای سبز سرشیده، ۱۵۰ گرم دانه ادامامه منجمد و ۱۰۰ گرم نخود فرنگی یخزده.
برای سس طعمدار هم به این مواد نیاز دارید: ۲ و نیم قاشق غذاخوری روغن کنجد، ۳ حبه سیر رندهشده، ۱ قاشق غذاخوری Sambal oelek، ۱ قاشق غذاخوری سس سویا، نصف قاشق غذاخوری شربت Agave و نصف قاشق چایخوری Miso قهوهای یا قرمز.
برای تزیین نهایی، ۱۵ گرم نعنای تازه خرد شده و ۲ عدد پنیر موزارلا توپی (هر کدام ۱۲۵ گرم) لازم است. برای سرخ کردن اولیه هم ۱ قاشق غذاخوری روغن Rapeseed استفاده کنید.
تابه را روی حرارت متوسط رو به بالا بگذارید و روغن را بریزید. وقتی حبابهای ریز دور یک قاشق چوبی شکل گرفت، زمان اضافه کردن لوبیاهاست.
لوبیاها را در سه مرحله دو دقیقهای تفت دهید تا نقاطی از آنها کمی برشته و سیاه شود. سپس آنها را به ظرفی منتقل کرده و ادامامه و نخود فرنگی را به آنها اضافه کنید.
حالا حرارت تابه را کم کنید، روغن کنجد را گرم کرده و سیر را یک دقیقه تفت دهید. مواد سس یعنی Sambal oelek، سس سویا، Agave و Miso را اضافه کرده و یک دقیقه بپزید.
سس آماده را روی ترکیب لوبیاها بریزید و مواد را با هم مخلوط کنید. نعنای خرد شده را هم به آرامی اضافه کنید.
در مرحله آخر، سبزیجات را در دیس بکشید. پنیر موزارلا را با دست تکه تکه کرده و روی سالاد قرار دهید و باقیمانده سس را روی پنیرها بریزید.
اگر میخواهید کنار این سالاد یک پیشغذای ترد داشته باشید، طرز تهیه کروت کدو سبز مکمل بسیار خوبی برای این ناهار است.
بسیاری از ما وسط روز با این چالش روبرو هستیم که یا غذایی سریع اما بیکیفیت بخوریم یا یک غذای سالم آماده کنیم که ساعتها زمان میبرد. این سالاد با ترکیب پروتئین گیاهی و پنیر، تعادلی میان سرعت و سلامتی ایجاد میکند تا از افت انرژی بعد از ناهار جلوگیری شود.
آنچه باید بدانید
آیا میتوان از پنیر دیگری به جای موزارلا استفاده کرد؟
موزارلا به دلیل بافت نرم و طعم خنثی، تضاد جذابی با سس تند و لوبیای برشته ایجاد میکند. با این حال، اگر دوست دارید، میتوانید از پنیر فتا استفاده کنید، هرچند طعم نهایی شورتر خواهد شد.
جایگزین Sambal oelek در این دستور چیست؟
اگر به این سس دسترسی ندارید، ترکیب سس تمایند با کمی پودر سیر یا حتی مقدار کمی سس چیلی تند میتواند همان حس تندی را منتقل کند.
آیا این سالاد را میتوان از شب قبل آماده کرد؟
بهتر است سبزیجات و سس را از قبل آماده کنید، اما پنیر و نعنا را درست زمان سرو اضافه کنید تا بافت پنیر حفظ شود و نعنا طعم تازگیاش را از دست ندهد.
