در کردستان، یاسر آسانی در ۲۶ مهر ۱۴۰۵ می‌گوید که درست کردن نیمروی پیاز بسیار ساده است و برای آماده کردنش فقط به تخم‌مرغ، پیاز، روغن و ادویه نیاز دارید. این صبحانه با وجود اینکه از مواد ارزان‌قیمت تهیه میشود، اما ترکیب طعم شیرین پیازهای کاراملی با زرده تخم‌مرغ، کیفیت میز صبحانه را از یک غذای معمولی به تجربه‌ای شبیه به رستوران‌ها تبدیل می‌کند.
۴ عدد تخم‌مرغ و پیاز طلایی
طبق اطلاعات موجود، برای شروع این دستور پخت (کد ۱۰۷۷۴۳۸)، ۴ عدد تخم‌مرغ بزرگ و ۲ عدد پیاز زرد بزرگ آماده کنید. ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری روغن زیتون را در تابه‌ای نسبتاً بزرگ بریزید و روی حرارت متوسط بگذارید.
پوست پیازها را بگیرید و آن‌ها را به صورت حلقه‌های نازک برش بزنید. سعی کنید ضخامت حلقه‌ها یک‌دست باشد تا همگی هم‌زمان نرم شوند و بعضی از آن‌ها نسوزند. بسیاری از ما صبح‌ها با خبرهای شهری شروع می‌کنیم؛ مثلاً خواندن متنی درباره نام‌گذاری معابر تهران در کنار این صبحانه دلچسب، شروع خوبی برای روز است.
۱۰ تا ۱۲ دقیقه تفت دادن پیاز
حلقه‌های پیاز را به تابه اضافه کنید و حدود ۱۰ تا ۱۲ دقیقه تفت دهید. در این مدت پیازها را چند بار هم بزنید تا رنگشان یکنواخت شود.
اگر دیدید لبه‌های پیاز خیلی زود قهوه‌ای شد، شعله را کم کنید. هدف این است که پیازها کاملاً نرم و طلایی شوند، نه اینکه خشک یا سوخته باشند.
استفاده از تابه نچسب و درپوش
وقتی پیازها طلایی شدند، آن‌ها را در سطح تابه پخش کنید و با پشت قاشق، چهار فضای کوچک ایجاد کنید. هر تخم‌مرغ را ابتدا در یک کاسه کوچک بشکنید و بعد در این فضاها بریزید. این ترفند باعث میشود اگر یک تخم‌مرغ خراب بود، بقیه مواد خراب نشوند.
در تابه را بگذارید تا حرارت و بخار، روی زرده را هم بپزد. با این روش نیازی نیست نیمرو را برگردانید و سفیده بدون تغییر شکل، کاملاً می‌بندد.
نمک و فلفل سیاه را روی تخممرغها بپاشید. اگر دوست داشتید، کمی جعفری تازه خرد شده اضافه کنید و بلافاصله با نان تازه میل کنید.
برای حفظ بافت غذا، بهتر است از تابه نچسب استفاده کنید. این غذا را همان لحظه بخورید، چون گرم کردن مجدد باعث سفت شدن سفیده و پختن بیش از حد زرده میشود.
این دستور پخت با کمترین هزینه، تنوع را به صبحانه‌های تکراری اضافه می‌کند و با تکیه بر تکنیک تفت دادن صحیح پیاز، طعمی لذیذ و سیرکننده ایجاد می‌کند.
پرسش‌های پرتکرار
چرا تخممرغها را باید ابتدا در کاسه شکست؟
برای اینکه اگر یکی از تخممرغها خراب بود یا پوسته زیادی داشت، مواد داخل تابه و پیازهای طلایی آلوده نشوند و کل غذا خراب نشود.
آیا میتوان این نیمرو را برای روز بعد نگه داشت؟
بله، اما توصیه میشود بعد از خنک شدن در ظرف دربسته در یخچال قرار گیرد و تا روز بعد مصرف شود، هرچند کیفیت بافت آن مانند زمان پخت نیست.
بهترین نوع تابه برای این غذا چیست؟
تابه نچسب و نسبتاً بزرگ بهترین گزینه است تا پیازها روی هم انباشته نشوند و تخممرغها راحتتر از تابه جدا شوند.
