همشهری آنلاین در ۲۴ مهر ۱۴۰۵ گزارش داده که برای جلوگیری از خراب شدن خرمالوی رسیده، یخچال بهترین مکان است؛ اما خرمالوی نارس را باید حتماً در دمای اتاق نگه داشت تا کاملاً برسد. این تفاوت ساده در نگهداری باعث میشود میوه‌ها کپک نزنند، له نشوند و طعم شیرین پاییزی‌شان برای مدت بیشتری باقی بماند.
پاییز فصل میوه‌های رنگارنگ است و خرمالو یکی از جذاب‌ترین آن‌هاست. مشکل بسیاری از ما این است که خرمالوها را یک‌جا می‌خریم و بعد از چند روز می‌بینیم یا له شده‌اند یا هنوز گس هستند. راز ماندگاری این میوه در شناخت دقیق درجه رسیدگی آن نهفته است.
یخچال برای خرمالو مناسب است؟
با توجه به داده‌ها، ۱۰۷۷۱۵۰ پاسخ کوتاه به این سوال بله است، اما همه چیز به زمان‌بندی بستگی دارد. اگر خرمالو سفت باشد، سرمای یخچال روند رسیدن آن را کند میکند و اجازه نمی‌دهد میوه به طعم مطلوبش برسد.
یخچال برای خرمالوهای نرم و رسیده محیطی ایده‌آل است، چون سرعت نرم شدن بیش از حد را می‌گیرد. این میوه‌ها بافت بسیار لطیفی دارند و در دمای محیط خیلی زود له می‌شوند.
در کنار لذت بردن از طعم خرمالو، انتخاب یک استایل مناسب برای پیاده‌روی‌های پاییزی هم لذت‌بخش است؛ برای همین می‌توانید نگاهی به بهترین کفش‌ها و بوت‌های زنانه برای پاییز امسال بیندازید و با کفشی راحت و خرمالویی تازه، از هوای خنک لذت ببرید.
مراحل نگهداری خرمالوی رسیده
برای حفظ کیفیت خرمالوهای رسیده، این چند قدم ساده را اجرا کنید:
ابتدا میوه‌ها را با دقت بررسی کنید و هر کدام را که ترک خورده یا لکه دارد جدا کنید تا بقیه خراب نشوند. یک نکته کلیدی این است که خرمالو را پیش از قرار دادن در یخچال نشویید، چون رطوبت باعث کپک زدن سریع پوست میشود.
استفاده از ظرف‌های دارای تهویه یا کیسه‌های سوراخ‌دار توصیه میشود. اگر میوه‌ها خیلی نرم هستند، آن‌ها را در ظرفی کم‌عمق بچینید تا فشار روی هم نیاید و له نشوند.
کشوی مخصوص میوه و سبزیجات، بهترین جای یخچال است. فقط دقت کنید که خرمالو در کنار گوشت یا مواد خام نباشد. در این شرایط، خرمالوی رسیده و سفت می‌تواند یک تا دو هفته کیفیتش را حفظ کند.
روش رسیدن خرمالوی نارس
خرمالوهای سفت را در دمای اتاق و دور از تابش مستقیم آفتاب قرار دهید. چیدن آن‌ها در سینی‌های کم‌عمق کمک میکند تا هوا به خوبی بینشان جریان یابد.
اگر عجله دارید، یک ترفند کاربردی استفاده از پاکت کاغذی است. خرمالوهای نارس را همراه با یک سیب یا موز رسیده داخل پاکت بگذارید. گاز اتیلن موجود در موز و سیب باعث میشود خرمالوها سریعتر شیرین و نرم شوند.
البته هر خرمالویی نباید کاملاً نرم شود. مثلاً نوع «فویو» در حالت سفت هم قابل خوردن است، اما نوع «هاچیا» حتماً باید کاملاً نرم شود تا مزه گس آن از بین برود.
۵ اشتباه رایج و فریز کردن خرمالو
خیلی از ما ناخودآگاه اشتباهات کوچکی را تکرار می‌کنیم: شستن میوه قبل از ذخیره، روی هم چیدن خرمالوها، قرار دادن میوه نارس در یخچال برای رسیدن سریع، نگه داشتن طولانی میوه‌های بیش از حد رسیده و بی‌توجهی به بوی ترشیدگی یا بافت لزج.
اگر مقدار خرمالوها زیاد است و نمی‌توانید همه‌شان را مصرف کنید، فریز کردن راه نجات است. ابتدا میوه‌های رسیده را بشویید و پوست و هسته‌ها را جدا کنید.
گوشت میوه را با چنگال له کنید یا در مخلوط‌کن به صورت پوره درآورید. پوره را در ظرف فریزر بریزید و کمی فضای خالی برای انبساط بگذارید. برای نظم بیشتر، روی ظرف تاریخ را بنویسید.
بر اساس گزارش همشهری آنلاین، روش نگهداری خرمالوی رسیده با خرمالوی نارس یکسان نیست و هر کدام نیاز به دمای متفاوتی دارند.
با این روش‌ها میتوان از هدر رفتن میوه‌های فصلی جلوگیری کرد، طعم گس خرمالوها را حذف کرد و زمان ماندگاری را از یک روز به دو هفته افزایش داد. اما به یاد داشته باشید که سرمای یخچال روند رسیدن میوه را کند میکند، بنابراین دمای اتاق بهترین گزینه برای رسیدن خرمالو است.
آنچه باید بدانید
آیا میتوان خرمالوی نارس را در یخچال گذاشت تا برسد؟
خیر، چون سرما روند رسیدگی را متوقف یا کند میکند.
چرا نباید خرمالو را قبل از یخچال شست؟
رطوبتی که روی پوست باقی میماند، محیطی ایده‌آل برای رشد کپکها ایجاد میکند و باعث فساد سریعتر میوه میشود.
خرمالوهای رسیده چند روز در یخچال میمانند؟
بسته به نوع میوه و شرایط نگهداری، معمولاً یک تا دو هفته کیفیت خود را حفظ میکنند.
بازپینگ: طرز تهیه دسر گیلاس ترش با جو دوسر و بادام