در ۲۸ شهریور ۱۴۰۵، همشهری آنلاین لازانیای سیبزمینی را به عنوان جایگزینی جذاب و متفاوت برای مدلهای سنتی معرفی کرد. تفاوت اصلی اینجاست که به جای ورقههای پاستا، از لایههای سیبزمینی کبابی استفاده میکنیم. ترکیب این لایهها با سس قارچ و مایه گوشتی، طعمی غنی و بافتی خاص خلق میکند که هر کسی را مجذوب خود میکند.
اگر به دنبال غذایی هستید که هم سیرکننده باشد و هم حس یک غذای رستورانی را به خانه بیاورد، این دستور پخت برای شماست. استفاده از سیبزمینی باعث میشود غذا حالتی روستیک و گرم پیدا کند و وقتی پنیر در فر ذوب میشود، لذت غذا دوچندان میشود.
تغییری خوشمزه در لایههای لازانیا
برای شروع، بر اساس کد ۱۰۶۹۹۴۴، مواد لازم را آماده کنید. ۵ عدد سیبزمینی درشت برای بخش اصلی نیاز است. برای طعمدار کردن آنها، ۲ قاشق چایخوری نمک، زردچوبه و پاپریکا را در کنار ۱ قاشق چایخوری آویشن، پودر سیر و فلفل سیاه کنار بگذارید. روغن زیتون را هم به هر مقدار که دوست دارید بردارید.
مایه گوشتی شامل ۱۵۰ گرم گوشت چرخکرده، ۱ عدد پیاز و ۱ عدد فلفل دلمهای است. همچنین ۲ قاشق غذاخوری رب گوجهفرنگی و از هر کدام از ادویات پاپریکا، فلفل سیاه، فلفل قرمز و پودر سیر ۱ قاشق چایخوری اضافه کنید. ۲ لیوان پنیر پیتزا و نمک را هم فراموش نکنید.
سس قارچ دنیای خاص خودش را دارد. ۳۰۰ گرم قارچ، ۲ حبه سیر و ۳۰ گرم کره تهیه کنید. برای رسیدن به غلظت و طعم مناسب، ۱ قاشق غذاخوری سرپر آرد سفید، یک و نیم لیوان شیر و ۲ قاشق غذاخوری پنیر پارمسان ضروری است. برای تازگی طعم، ۱ قاشق غذاخوری آب لیموترش و مقداری نمک و فلفل سیاه را هم به لیست اضافه کنید.
اگر به صبحانههای خاص علاقه دارید، پیشنهاد میکنم طرز تهیه پنکیک شکمپر را هم امتحان کنید تا تنوع غذاییتان بیشتر شود.
مراحل پخت لازانیای سیبزمینی
ابتدا سراغ سیبزمینیها برویم. آنها را بشویید و با پوست چهار قاچ کنید. یک ترفند ساده برای بهبود بافت، قرار دادن آنها در کاسه آب و یخ به مدت ۱۰ دقیقه است. بعد از این مدت، سیبزمینیها را آبکش کرده و کاملاً خشک کنید.
حالا ادویهها و روغن زیتون را روی آنها بریزید و خوب هم بزنید. سینی فر را آماده کنید و سیبزمینیها را در دمای ۱۸۰ درجه در طبقه وسط قرار دهید. ۴۰ دقیقه زمان لازم است تا کاملاً کبابی شوند. اگر ایرفرایر دارید، میتوانید از آن استفاده کنید.
همزمان مایه گوشتی را درست کنید. پیاز نگینی را تفت دهید تا طلایی شود. سپس فلفل دلمهای نگینی را اضافه کرده و یک دقیقه دیگر تفت دهید. بعد از آن گوشت را اضافه کنید و هم بزنید تا رنگش عوض شود. ادویهها و رب گوجهفرنگی رقیق شده را اضافه کنید. درب تابه را ببندید و ۱۰ دقیقه با حرارت کم اجازه دهید مواد بپزند.
برای سس قارچ، قارچهای ورقهای را با سیر رنده شده و آب لیمو تفت دهید تا آبشان کشیده شود. قارچها را خارج کنید و در همان تابه کره و آرد را تفت دهید. شیر سرد را کمکم اضافه کنید تا سس یکدست شود. در آخر نمک، فلفل سیاه و پنیر پارمسان را اضافه کرده و سس را کنار بگذارید.
نوبت به چیدمان نهایی در ظرف پیرکس میرسد. ابتدا سیبزمینیهای کبابی را کف ظرف بچینید. مقداری سس قارچ بریزید و روی آن کمی پنیر پیتزا پخش کنید. لایه دوم سس قارچ را قرار دهید و سپس مایه گوشتی را روی همه مواد پخش کنید. در انتها روی غذا را با پنیر پیتزا بپوشانید. ظرف را ۱۵ دقیقه در فر ۱۸۰ درجه سانتیگراد بگذارید تا روی آن طلایی شود.
تشخیص روغن زیتون اصل و قارچ سالم
در این دستور از روغن زیتون استفاده کردیم. چون کیفیت این روغن در بازار متغیر است، بهتر است به بوی آن دقت کنید. روغن خوب بوی میوه زیتون یا علف تازه میدهد و بوی فلز ندارد.
یک روش دیگر چشیدن است. اگر یک قاشق روغن در دهان بچرخانید، باید تندی و تلخی شدیدی در گلو احساس کنید که بعد از یک دقیقه از بین میرود. رنگ روغن هم باید زرد مایل به سبز باشد.
درباره قارچها هم بدانید که سفید و شفاف بودن لزوماً نشانه سلامت نیست. قارچ سالم باید نسبتاً سنگین باشد. اگر قارچ سبک یا توخالی بود یا روی کلاهکش شکاف و لکه قهوهای داشت، کیفیتش پایین است. در صورت وجود لکهها، حتماً قارچ را کاملاً بپزید.
قارچ طبع گرمی دارد و سرشار از پروتئین، ویتامین و مواد معدنی است و در تقویت سیستم ایمنی بدن موثر است.
این غذا جایگزینی سالمتر و متفاوت برای لازانیای سنتی است. با حذف ورقههای پاستا و جایگزینی آن با سیبزمینی کبابی، هم برای کسانی که محدودیت مصرف گلوتن دارند مناسب است و هم طعمی روستیک خلق میکند که هر میزی را جذاب میکند.
آنچه باید بدانید
آیا میتوان به جای فر از ایرفرایر استفاده کرد؟
بله، برای مرحله کبابی کردن سیبزمینیها میتوانید از دستگاه ایرفرایر استفاده کنید.
چطور بفهمیم قارچی که میخریم سالم است؟
قارچ سالم باید سنگین باشد و کلاهکش شکاف نداشته باشد. همچنین از خرید قارچهایی که لکههای قهوهای دارند پرهیز کنید یا آنها را حتماً پخته مصرف کنید.
بهترین روش برای تشخیص روغن زیتون اصل چیست؟
بوی میوه زیتون یا علف تازه و احساس تلخی و سوزش در گلو هنگام چشیدن، از نشانههای روغن زیتون اصل است.
مدت زمان پخت نهایی لازانیا در فر چقدر است؟
پس از چیدمان لایهها، غذا باید به مدت ۱۵ دقیقه در دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار بگیرد تا پنیر روی آن طلایی شود.
