دنبال دسر سالمی هستید که طعم‌های متضاد را کنار هم بیاورد؟ Helen Goh طرز تهیه دسر گیلاس ترش با جو دوسر و بادام را معرفی کرده که دقیقاً همین ویژگی‌ها را دارد. ترکیب شیرینی شربت افرا و ترشی گیلاس‌ها، این دسر را به انتخابی عالی برای یک صبح پرانرژی یا میان‌وعده‌ای سبک تبدیل می‌کند.
جذاب‌ترین بخش این دستور پخت این است که حتی وقتی میوه تازه در دسترس نیست، میتوانید با مواد ساده‌ای که در کابینت‌ها دارید، یک دسر با کیفیت رستورانی آماده کنید. جو دوسر و شیر نارگیل بافتی شبیه به کیک‌های غلیظ یا فلپ‌جک‌ها می‌سازند که در تضاد با ترشی گیلاس‌ها، تعادلی لذت‌بخش ایجاد می‌کند.
طعم ترش و شیرین گیلاس Morello با تردی بادام
ستاره اصلی این دسر، گیلاس‌های Morello هستند. این گیلاس‌ها تیره و ترش‌اند و به دلیل اسیدیته بالا، موقع پختن نه تنها طعمشان را از دست نمی‌دهند، بلکه قوی‌تر و متمایزتر می‌شوند.
Helen Goh این دستور پخت را با الهام از کتاب Super Natural Every Day اثر Heidi Swanson آماده کرده است.
ترکیب شیر نارگیل رقیق (نوع پاکتی) و بادام ورقه‌ای، لایه‌ای کرمی و آجیلی به دسر می‌بخشد که تضاد جذابی با ترشی میوه دارد. اگر به دنبال جایگزین هستید، هر نوع کمپوت یا مربای میوه‌ای که طعم ترش داشته باشد، می‌تواند جای گیلاس Morello را بگیرد.
فوت‌های رسیدن به بافت Flapjack
برای اینکه دسر شما بیش از حد شل یا خشک نشود، انتخاب نوع جو دوسر کلید اصلی است. حتماً از مدل دانه درشت (Jumbo rolled oats) استفاده کنید تا بافت دسر حفظ شود.
یک ترفند کاربردی برای کسانی که دوست دارند میوه‌ها کاملاً با مواد ترکیب شوند این است که گیلاس‌های کنسرو شده را ابتدا آب‌کش کنند. وقتی آن‌ها را روی سطح مواد پخش می‌کنید، زیر حرارت فر غلیظ شده و حالتی شبیه به مربای خانگی پیدا می‌کنند.
اگر می‌خواهید بدانید چطور از میوه‌های کنسرو شده بهتر استفاده کنید یا آن‌ها را نگهداری کنید، پیشنهاد می‌کنم مطلب خرمالوی رسیده یا نارس و روش نگهداری را بخوانید تا با ترفندهای مشابه آشنا شوید.
مراحل پخت دسر گیلاس ترش با جو دوسر و بادام
آماده‌سازی این دسر ۱۰ دقیقه و پخت آن ۴۵ دقیقه زمان می‌برد و برای ۴ تا ۶ نفر مناسب است.
مواد لازم:
- جو دوسر دانه درشت: ۲۱۰ گرم
- شیر نارگیل (نوع نوشیدنی): ۵۰۰ میلی‌لیتر
- گیلاس Morello (کنسرو یا کمپوت): ۱۰۰ تا ۱۲۰ گرم
- شربت افرا: ۶۰ میلی‌لیتر
- کره ذوب شده و خنک: ۳۰ گرم
- بادام ورقه‌ای: ۳۰ گرم
- تخممرغ: ۱ عدد بزرگ
- بیکینگ پودر، دارچین و عصاره وانیل: هر کدام ۱ قاشق چای‌خوری
- نمک دریایی: نصف قاشق چای‌خوری
مراحل پخت:
ابتدا فر را روی ۱۹۵ درجه سانتی‌گراد گرم کنید (اگر فن‌دار است، روی ۱۷۵ درجه تنظیم کنید). یک ظرف مقاوم در برابر حرارت با قطر ۲۶ سانتی‌متر و عمق ۵ تا ۶ سانتی‌متر را کمی چرب کنید.
جو دوسر را با بیکینگ پودر، دارچین و نمک مخلوط کرده و کف ظرف بریزید. در ظرفی جداگانه، تخممرغ، شربت افرا و کره ذوب شده را هم بزنید، سپس شیر نارگیل و وانیل را اضافه کنید تا مواد یکدست شوند.
مایعات را روی جو دوسر بریزید و مواد خشک را آرام فشار دهید تا مایع کاملاً جذب شود. حالا گیلاس‌های Morello را روی سطح پخش کنید. اگر از مربای غلیظ استفاده می‌کنید، با نوک قاشق آن‌ها را به صورت موج‌دار روی دسر قرار دهید و در آخر بادام‌های ورقه‌ای را بپاشید.
دسر را ۳۰ دقیقه در فر بگذارید تا طلایی شود. برای اینکه بافت دسر کاملاً ببندد، ۵ تا ۱۰ دقیقه بعد از خارج کردن از فر صبر کنید. سرو این دسر با پودر قند، ماست یا خامه پیشنهاد می‌شود.
این دسر یک جایگزین سالم برای شیرینی‌های پرشکر است و به دلیل وجود جو دوسر، انرژی پایداری به بدن می‌بخشد. استفاده از میوه‌های کنسرو شده در کنار غلات، آن را به انتخابی ایده‌آل برای روزهایی تبدیل می‌کند که دسترسی به میوه تازه ندارید.
سؤالات متداول
آیا میتوان از هر نوع گیلاسی در این دسر استفاده کرد؟
بله، اما گیلاس Morello به دلیل ترشی و اسیدیته بالا بهترین نتیجه را می‌دهد. اگر از گیلاس شیرین استفاده می‌کنید، مقدار کمی آب‌لیمو اضافه کنید تا تعادل طعم‌ها حفظ شود.
به جای شربت افرا چه چیزی میتوان ریخت؟
عسل یا شیره غلیظ جایگزین‌های مناسبی هستند، هرچند طعم خاص شربت افرا در این دسر نقش مهمی دارد.
آیا این دسر برای صبحانه مناسب است؟
بله، ترکیب جو دوسر و تخممرغ، آن را به یک صبحانه مقوی تبدیل کرده که شما را تا ساعتها سیر نگه میدارد.
