شما میدانید چای یکی از محبوبترین نوشیدنیهای دنیاست و بسیاری از افراد برای ملایمتر شدن طعم آن، شیر اضافه میکنند؛ اما اگر هدف شما بهرهمندی از آنتیاکسیدانهای چای باشد، این عادت ممکن است بخشی از اثر این ترکیبات مفید را کاهش دهد. چای که از گیاه Camellia sinensis به دست میآید، سرشار از آنتیاکسیدانهاست.
به گزارش همشهری آنلاین، شیر افزودن شیر به چای میتواند میزان فعالیت آنتیاکسیدانی آن را بین ۱۱ تا ۷۵ درصد کاهش دهد. یکی از دلایل احتمالی این اتفاق، وجود کازئین، پروتئین موجود در شیر، است. کازئین میتواند به پلیفنولهای چای، که از مهمترین ترکیبات آنتیاکسیدانی آن هستند، متصل شود و فعالیت آنتیاکسیدانی آنها را کاهش دهد.
در مورد ماچا نیز میزان آنتیاکسیدان میتواند بسیار بیشتر باشد؛ بهطوری که هر فنجان ماچا ممکن است ۱۰ برابر یا حتی بیشتر از چای سبز معمولی آنتیاکسیدان داشته باشد.
چای غلیظتر میتواند آنتیاکسیدان بیشتری را آزاد کند. بنابراین چای غلیظتر میتواند آنتیاکسیدان بیشتری داشته باشد.
پرسشهای پرتکرار
چرا شیر باعث کاهش اثر آنتیاکسیدانی چای میشود؟
شیر حاوی کازئین است که میتواند به پلیفنولهای موجود در چای متصل شود و فعالیت ضد پیری آن را کاهش دهد.
آیا همه انواع چای تحت تاثیر شیر قرار میگیرند؟
بله، هرچه میزان آنتیاکسیدانها در چای بیشتر باشد، اثر کاهش ناشی از افزودن شیر نیز بیشتر خواهد بود. به عنوان مثال، ماچا نسبت به چای سیاه بیشتر در معرض این اثر قرار دارد.
آیا میتوان با نوشیدن چای بدون شیر از تمام خواص آنتیاکسیدانی آن بهرهمند شد؟
بله، نوشیدن چای بدون شیر به شما کمک میکند تا بیشترین میزان آنتیاکسیدانها را دریافت کنید و از فواید سلامتی آنها بهرهمند شوید.
نظرات