سازمان غذا و داروی آمریکا (FDA) در ۱۹ مهر ۱۴۰۵ اشاره کرد که برخلاف تصور خیلی از ما، فریزر مثل یک دکمه توقف برای زمان نیست که هر چیزی را در آن بریزیم و برای همیشه سالم بماند. حقیقت این است که ۶ خوراکی خاص وجود دارند که با انجماد اصلاً نمی‌سازند و در صورت منجمد شدن، بافت و طعمشان را کاملاً از دست می‌دهند. شناخت این مواد نه تنها جلوی دورریز غذا را می‌گیرد، بلکه باعث می‌شود کیفیت سفره‌تان پایین نیاید.
وقتی غذایی بعد از یخ‌زدایی شل یا آبکی می‌شود، خیلی‌ها گمان می‌کنند که فاسد شده است. اما لزوماً این‌طور نیست و بیشتر این تغییرات به دلیل تخریب ساختار سلولی مواد غذایی اتفاق می‌افتد؛ یعنی غذا هنوز ایمن است، اما دیگر آن لذت همیشگی را ندارد.
پرسش‌های پرتکرار
آیا منجمد کردن مایونز باعث مسمومیت می‌شود؟
خیر، منجمد کردن مایونز لزوماً خطرناک نیست، اما بافت آن تخریب شده و کیفیت طعم و ظاهرش را از دست می‌دهد. دمای ایدهآل برای متوقف کردن رشد باکتریها، صفر درجه فارنهایت یا منفی ۱۸ درجه سانتیگراد است.
بهترین دما برای فریزر چیست؟
چطور سبزیجات سالادی را بدون فریزر طولانیتر نگه داریم؟
بهترین راه، استفاده از ظرفهای مخصوص حفظ تازگی در یخچال و دور نگه داشتن آنها از مواد غذایی با بوی تند است.
